ブロンコビリー、毎月の泊まり込み合宿が外食屈指の高収益を生む《ものすごい社員教育》

名古屋駅から地下鉄、バスを乗り継ぎ東へ約４５分。大安寺というお寺の宿坊が、ステーキチェーン「ブロンコビリー」の合宿研修場だ。

１泊２日で行われるこの研修「経営改革委員会」は、約２００人の全社員を「店長」「２番手社員」「３番手社員」に分けて、各グループごとに毎月開催される。つまり、全社員が３カ月に一度は泊まり込み合宿のためにこの宿坊に集まる。

ブロンコビリーは愛知県が地盤。全６３店のうち３４店が愛知県内に集中する。しかし２３店は三重県、岐阜県、静岡県。首都圏にも６店ある。にもかかわらず、合宿研修は１カ所で実施する。

一時期の経営不振を乗り越え、２００７年１１月にジャスダックに上場。売上高は０９年１２月期８０億６３００万円と小粒ながら、過去５期の経常利益率は１２～１７％。外食業界では上位３社に名を連ねる高収益企業に育った。これを支えているのが、濃密な社員教育だ。

研修ではいったい何が行われているのか--。３月上旬、同社の全店長が参加した「経営改革委員会」に密着した。

初日は朝９時から翌日１８時までビッチリ

初日は朝９時から。その１０分前には全員がそろう。竹市靖公社長到着後、まず行うのが経営理念の斉唱だ。「今日１日ど真剣に誰にも負けない努力をします！」。一人が声を張り上げ、ほかの全員が呼応して同じ内容を斉唱する。耳がジンジン鳴り響くほどの大声が約３分間続く。

次は社長の講演で、午前中はこれがメインだ。３時間近く、外食業の基本などを諭すように語る。「信者を作りなさい。それが『儲』けにつながります」「『馬』が『走』って取りに行くほどのご馳走を提供しましょう」など、ユーモアを交えた話も飛び出す。耳を傾ける店長たちの表情は、まさに“ど真剣”。一言たりとも忘れまいと、必死にメモを取る。