米や酒だけじゃない！｢雪室熟成肉｣や伝統調味料｢かんずり｣ …美食家がいま《新潟》に注目するワケ

新潟といえば米と日本酒が有名ですが、近年そのイメージを覆す独自の食文化が注目されています。雪国ならではの発酵技術や現代のクリエイティビティが融合し、一次産業から器、カトラリーまで地域全体が一体となる“美食の街”へ変貌中。なぜ今、新潟が熱いのか？（このリード文はAIが作成しました）