ビジネス #なぜ野菜売り場は入り口にあるのか

生魚売り場の焼き魚､野菜売り場のカットサラダ…スーパーの｢生鮮惣菜｣が展開する"最強の中食"事情

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  • 白鳥 和生 流通科学大学商学部経営学科教授

スーパーやドラッグストアで惣菜やPB食品が目立つ昨今、惣菜市場はなぜ成長を続けているのでしょうか。背景には共働きや単身世帯の増加、「簡便・時短」志向の高まりがあります。売り場配置や商品の多様化、業界各社の工夫から、現代の消費行動を読み解きます。（このリード文はAIが作成しました）

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