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｢シェアレストラン｣は飲食店の救世主となるか

桜木町にあるクラフトビアとコーヒーの店、Sakura Taps。7つのタップを備え、国内のさまざまな醸造所より寄せられるドラフトビールを手づくりおつまみとともに味わえる。クラフトジンも人気（筆者撮影） 1/4

桜木町にあるクラフトビアとコーヒーの店、Sakura Taps。7つのタップを備え、国内のさまざまな醸造所より寄せられるドラフトビールを手づくりおつまみとともに味わえる。クラフトジンも人気（筆者撮影）

桜木町にあるクラフトビアとコーヒーの店、Sakura Taps。7つのタップを備え、国内のさまざまな醸造所より寄せられるドラフトビールを手づくりおつまみとともに味わえる。クラフトジンも人気（筆者撮影）
月・火・土・日の10〜13時半にオープンするバインミーV。写真は定番のレモングラスチキン700円（写真：シェアレストラン）
店舗オーナーの高橋恒治氏（左）と、バインミー専門店の賀来佳那さん（右）。週4日の営業日のうち、2日間は店主の賀来氏、2日間は佳那さんの担当で、娘さんをおんぶしてバインミーを販売（筆者撮影）
木曜日にはスパイス食堂Blue Leafがオープン。体によい食材と、店主自身が調合したスパイスを使って調理されているという。写真はチキン、ダル（豆）、花山椒のキーマカレーが味わえる3種の合いがけカレー1000円（写真：シェアレストラン）
コロナ禍の影響もあり、ここのところ、シェアレストラン、シェアキッチン、ゴーストレストランなど、店舗…
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