100円寿司と高級店､1つだけある｢同じネタ｣ ヤバい｢1万円高級寿司｣の裏側【中編】

河岸：寿司は、君の食べたいものを頼みなよ。

N君：（職人さんに向かって）じゃあ、マグロとサーモンと玉子をお願いします。マグロはトロと赤身、両方で。

河岸：いかにも回転寿司っぽいラインナップだね（苦笑）。

寿司は手で食べるのがマナー

N君：読者の人に身近なネタを選んでるんですよ（笑）。サーモンなんて好きな人が多いですからね、僕もいつも頼みますし。あっ、まずはマグロから来ました。あれぇ？ 寿司を手で食べるんですか？ 河岸さんこそ、なんかちょっと下品ですね（笑）。

河岸：何を言っているの、寿司は本来、手で食べるのがマナーなの。そもそも職人が素手で握ったものを食べるわけでしょ。それに、寿司は手が食べたほうがおいしく食べられるの。

N君：えっ？ 寿司は箸よりも手が食べたほうがおいしいんですか？

河岸：そのとおり。寿司をこうやって手で持って、上下にひっくり返して、ネタに醤油をちょっとつけて、そのまま口に持っていくの。そのとき「ネタが舌に当たるように」食べるのがポイント。同じことを箸でやると、ネタがはがれたりして、うまく食べられないでしょう。だから手で食べるの。

N君：知らなかったなぁ。ちょっとやってみよう。

河岸：寿司の向こう側を持って、手前にひっくり返して醤油を少しつける。あー、そんなにドボッとつけちゃダメだよ。魚のおいしさが醤油でわからなくなる。醤油はちょっとつけるだけ。醤油を食べに来てるんじゃないんだから。

N君：確かに「醤油を食べに来ているわけではない」のは、そのとおりですね（苦笑）。こ、こうですか？

河岸：そうそう。そうやって食べるのと、箸で持ってシャリに醤油をつけて食べるのとでは、全然おいしさが違うでしょ。

N君：ホントだ、確かに違う気がします！ 「寿司は手で持ってネタに醤油をつけて、ネタを下にして舌に当てるように食べる」のだったら、100円回転寿司でもどこでもできますよね。

河岸：もちろん。それが寿司をいちばんおいしく味わえる食べ方なの。回転寿司に行ったときにも、ぜひそうやって食べてみてほしい。「おいしい部分を舌に当てながら食べる」というのは食べ方の基本だから。

N君：なるほど。この辺の説明は、イラストで解説したほうがわかりやすいので、次回作の本にまとめるときは、イラスト付きでさらにわかりやすく説明しましょう！