不漁とは無縁！本格始動する魚の｢陸上養殖｣ 魚は捕る時代から陸上で｢作る｣時代へ

日本の魚不足が深刻化する中、従来の漁業に頼らない「陸上養殖」が急速に注目を集めています。工場のような水槽でサクラマスやエビ、キャビア用のチョウザメまで育てる企業や漁協の挑戦が進行中。安全性や安定供給、味をどう実現しているのでしょうか。（このリード文はAIが作成しました）