｢柿の種｣までも！グルテンフリーが熱いワケ 日本の大手食品メーカーが見出した勝機

「グルテンフリー」という新たな食の潮流が、米国から日本へと広がりを見せています。健康意識や食物アレルギー対応を背景に、メーカー各社が米粉製品や小麦不使用の調味料、ビールに至るまで多彩な商品を展開。ブームの裏に潜む課題や今後の展望とは？（このリード文はAIが作成しました）