定番「から揚げ」をガラッと変えるハーブの使い方 「ハーブ=面倒」と思う人に教えたい簡単レシピ3選

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定番料理にハーブをプラスするだけ、ハーブをまぜるだけ。簡単&時短なレシピをご紹介します(画像:『がんばらないハーブごはん』)
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ハーブが好きなかたにはもっと好きに 苦手なかたには「これなら食べられる」「おいしい」と感じていただけるようなレシピをハーブコンシェルジュの小早川愛さんの新著『がんばらないハーブごはん』より一部抜粋し、再構成のうえ3つご紹介します。
定番料理にハーブをプラスするだけ、ハーブをまぜるだけ、など作り方も簡単&時短にこだわっています。

定番にプラス ハーブ農場秘伝の味

① ローズマリーから揚げ

「下味にローズマリーをプラスするだけで、いつものから揚げがランクUP。味つけを塩、こしようだけとシンプルにすることで、より一層ローズマリーの香りが引き立つ、至福のから揚げになります」

■材料 2人分
ローズマリー…10g(枝ごと4~5本)
鶏もも肉…1枚(300g)
かたくり粉…50g
おろしにんにく、おろししようが…各小さじ1
米油またはサラダ油…適量
ローズマリーオイルまたはオリーブオイル…大さじ1
塩…小さじ1
こしょう…適量
あればローズマリー(飾り用)… 1本
レモンのくし形切り…適量
※ローズマリーオイルのレシピは最後に紹介しています

【作り方】

1、ローズマリーの葉は枝からすべてこそげ落とし、あらいみじん切りにする。

2、鶏肉は一口大に切り、ところどころ切り込みを入れておく。

3、2に1をまぶし、ローズマリーオイル、にんにく、しようが、塩、こしようをすり込み、30分ほどおいてから、かたくり粉をまぶす。

4、深めのフライバンに米油を深さ2~3cmまで入れて180度に熱し、3を入れて、ほどよく色づくまで揚げる。器に盛り、あればローズマリーをのせ、レモンのくし形切りを添える。

(画像:『がんばらないハーブごはん』)

【POINT】

火が通リやすいよう鶏肉に切り込みを入れ、全体にローズマリーをまぶします。下味をつけるついでにできるから、面倒くささが半減。

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