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立ち食いそばの正体は｢茶色いうどん｣ そば粉は1～2割！サラリーマンの強い味方｢立ち食いそば｣の裏側

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  • 河岸 宏和 食品業界を知り尽くした男

立ち食いそばは手軽なランチの定番。しかし実は「そば」と名乗りながら、そば粉含有量はわずか1〜2割、多くは小麦粉で作られた「茶色いうどん」だった—そんな驚きの事実をご存知でしょうか。エビ天や山菜の正体、安さのカラクリ、その裏側に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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