スペイン発キャンデー｢パパブブレ｣の正体 なぜ店舗に人だかりができるのか

商品の技術や店舗デザインをはじめとするブランディング、販売方法など、すべて本店から受け継いだものだが、実は、日本向けにアレンジしたところもある。あめそのもののサイズを小型化し、ひとつのパッケージの容量も小さめにした。味も日本人向けに変えていったという。

「“外国”を感じられる見た目はいいんですが、味も外国ではダメみたいですね。日本人のほうが、味覚がより繊細なのだと思います。もともとのヨーロッパのあめ作りも、計量の仕方など大ざっぱですしね」（菅野氏）

レシピ開発に役立った「実演方式」

あめそのもののサイズを小型化し、ひとつのパッケージの容量も小さめにした（写真：カンノ提供）

レシピを検討するにあたっては、実演方式が役に立った。試食をしたお客の反応を見ながら、次の商品に生かすことができるためだ。

「それは今もそうです。いわば、スタッフ全員が商品開発者です。日々、お客に接することによる、商品作りへの真剣な姿勢というのは、大きな強みになっていると思います」（菅野氏）

近年では日本オリジナル商品として、キャラメルやグミ、マシュマロといったソフトタイプの砂糖菓子も開発。こちらも非常に好評だという。

キラキラと輝くキャンデーを五感で味わえる、夢の空間にするために、菅野氏が大切にしていることがある。「スタッフが幸せに働けていること」だそうだ。言葉では簡単だが、9店舗を経営し、従業員数65人を率いる社長として人に言えない苦労もあることだろう。しかし、「人生が幸せになるような会社にしていきたい」と語る菅野氏の表情には、陰りはなかった。バックパックひとつで飛び出した20代の夢と情熱が、心にそのままあるのかもしれない。