カレーに｢福神漬｣を入れる人が知らない"真実" いつから付け合わせに？背景を探る【前編】

カレーに福神漬。いつからカレーのお供として食べられるようになったのでしょうか（写真： Caito／ PIXTA）

カレーのお供といえば福神漬。現在はもっぱらカレーの付け合わせとして有名ですが、福神漬はもともとご飯を食べるための漬物として販売され、普及しました。

老舗漬物屋の酒悦は福神漬を販売する際に、作家である梅亭金鵞（ばいていきんが）に宣伝用のキャッチコピー作成を依頼しました（『食道楽 1931（昭和6）年2月号』所収の「江戸趣味漫話」）。

その宣伝コピーは、福神漬でご飯を食べると他におかずがいらないので節約になる、という内容でした。「ご飯のお供」を前面に打ち出して売り出したわけです。

日清・日露戦争で福神漬が全国に普及

東京生まれの福神漬が全国に普及したきっかけは、日清・日露戦争でした（風戸弥太郎編『大日本洋酒罐詰沿革史』、木下浅吉 『醤油・味噌・アミノ酸』）。

当時の兵食はご飯を大量に食べてカロリーとタンパク質を摂取するというものでした。陸軍ですと、1人1日6合という、大量のご飯・麦飯を食べます。その「ご飯のお供」、つまり食欲増進剤として消費されたのが、缶詰の福神漬でした。

もともと福神漬は、缶詰にすることを前提に開発された漬物です。当時の代表的な漬物、ぬか漬けの自然発酵たくあんは、すぐ腐ったりカビたりしました。一方、缶詰の福神漬は戦地でも腐らないということで、軍に重用されました。

福神漬の写真（写真：筆者提供）

日清戦争後に出版された平出鏗二郎『東京風俗志 中巻』は、“近時福神漬と稱（とな）ふるもの、茶漬の菜などに美（うま）しとて、甚だ稱（しょう）せらる。これ等を賣る店も町々に多し”と、東京の市中にお茶漬けのおかず（菜）として福神漬が広まっていったさまを描写しています。