ホットケーキを侮る人が知らない経営の超本質 わざわざお店で出せるほどの徹底した差別化

ありふれたメニューだからこそ徹底すれば差別化できるのです（写真：masa／PIXTA）

『「ホットケーキの神さまたち」に学ぶビジネスで成功する10のヒント』（遠藤 功著、東洋経済新報社）についての印象は、「ユニーク」のひとことに尽きる。

なにしろホットケーキのおいしい店を紹介するガイドブックでありながら、「ホットケーキからビジネスを考える」という目的を備えたビジネス書でもあるからだ。

著者の遠藤氏は、ホットケーキ好きの経営コンサルタント。ホットケーキが「絶滅危惧種」であることに気づいて以来、おいしい店を食べ歩くようになったのだという。

ビジネスの視点でのホットケーキ

そしてそんななか、ビジネスとしての疑問がいくつも湧いてきたのだそうだ。

――なぜこのお店は、面倒くさくて値段も安いホットケーキを提供しているんだろう？

――なぜ見栄えがよくて値段も高いパンケーキにしないんだろう？

――なぜ家庭でもつくれるホットケーキをわざわざ並んででも食べに来るんだろう？

――なぜ来日する外国人たちはこぞってホットケーキのお店に押しかけるんだろう？

――どうやってこんなに斬新でモダンなホットケーキは生まれたんだろう？

などなど。正直なところ、個人的には「ホットケーキはホットケーキ」としか考えていなかった。が、ビジネス的な観点から見てみると、上記のようなことは確かに不思議だ。

事実、遠藤氏が訪ね歩いた店はどこも、ホットケーキという一見ありふれた食べ物で差別化することに成功し、多くのファンを魅了している。そして、そこには「繁盛する理由」があるというのだ。