スイーツ真壁が惚れた｢最強かき氷｣の凄み 営業の合間にスイーツを楽しもう

スイーツ真壁：げえっ、どんだけ計算してんだ！これだけ腕のある料理人が作っているかき氷なんて、ほかにねぇな！ほんとにうまかった！

田中さん：ありがとうございます。『長野のあんずヨーグルト小サイズ』は、もともと人気のあった『あんず』と『ヨーグルト』をハーフ＆ハーフにして、一度で二度楽しめるメニューです。味を変えながら楽しんだり、混ぜてもおいしいですよ。

かき氷で「和食の楽しさ」を知ってほしい

3品目が、こちら

2品を完食後、「かき氷のラインナップは全部気になるな」とメニューを眺めるスイーツ真壁。この日、3品目となる『あずきマスカルポーネ（きなこ練乳）』800円をオーダーした。

「3つくらい平気平気。それにしてもマスカルポーネだぜ。信じられるか？かき氷にチーズ、聞いたことないだろ？」

和と洋を組み合わせた新しい味わいとして考案されたこのメニュー。ソースに少量の塩を加え小豆の甘みを引き出しつつ、「きなこ練乳」を加え程よい甘さを醸成している。

この計算され尽くしたメニューを手掛ける店主の田中さん。もともと祐天寺エリアで、1日3組限定で1組2万円～、という高級和食店を営んでいた職人さんだ。

しかし、和食文化にも新たな変化が求められていると感じ「若い人にもっと和食を楽しむ機会をつくりたい」と考えこの店をスタートさせた。そのため、かき氷に対する強いこだわりは「和食の楽しさを知る入口にしてもらいたい」という田中さんの気持ちの表れでもある。

和食の店であり、かき氷の店でもある。そんな不思議な魅力を持った『和kitchen かんな』。スイーツ男子の道としては、上出来過ぎる第一歩を踏み出すことができたに違いない！

「子どもの頃は、お祭りの時に食べるかき氷が1番だと思ってたけどよ。この店のかき氷を食べた時、俺さまの中の常識が覆ったんだ！お前ら、一度は食ってみろよな！」

（取材･文／questroom inc.、井上晶夫 撮影／柴田ひろあき）