驚愕!ヤバすぎる「焼き鳥のつくね」の裏側

知られざる「ボーンミート」の正体

焼き鳥のなかでも、特に「つくね」は、店によって味の差が激しいと感じませんか? その理由を、「外食のプロ」が明らかにします!(写真 : photo-o.com / PIXTA)
N君:今回で3回目となる焼き鳥シリーズも大好評で、「焼き鳥にあんなカラクリがあったとは知らなかった」「『2つの鮮度』が大事だとは思ってもみなかった」と、驚きの声が続々と届いています!
河岸(やや得意げに)それはよかった。どうせなら、みなさんにおいしい焼き鳥を食べてほしいからね。
N君:まっ、「よく焼き鳥ひとつで、あれだけ文句を言えるもんだ」という声も……ごにょごにょ。
河岸なんか言った?
N君:言ってないです、言ってないです。前回は100円焼き鳥の「もも肉」の食べ比べでしたが、今回は「つくね」になります。といっても某大手スーパーA店には「つくね」が売っていなかったので、惣菜店B店の「100円つくね」を食べてみましょう!
河岸つくねか……。このつくね、何から作っているか知っている?
N君:そんなの焼き鳥なんだから、鶏肉に決まってるじゃないですか。
河岸鶏肉は鶏肉なんだけど、「ボーンミート」といって、肉をそぎ取ったあとの骨の部分を使うことが多いんだ。
N君:ええっ! つくねって「骨」から作るんですか?

 

売れてます!たちまち5万部突破!ベストセラーになっている話題の書。ニセモノ食品の見抜き方やいい店の選び方、おすすめ全国チェーン店など、「おいしいもの」を選ぶプロのスキルを全部、公開しています。 900円(税抜き)とお買い得(上の画像をクリックするとAmazonの購入画面にジャンプします)

焼き鳥シリーズ第3回目は、スーパーや安い居酒屋でよく見かける「100円つくね」の裏側です。

つくねは焼き鳥の中でも人気メニューのひとつです。編集者N君(35歳)のように、焼き鳥を食べるときはいつも頼む人も多いと思います。

焼き鳥のおいしさは「2つの鮮度」が決め手になるという話を前回しましたが、もちろん「素材となる肉のおいしさ」が大事なのは言うまでもありません。

しかし、鶏肉を塊(かたまり)から切って焼く「もも肉」などと違って、「つくね」はいろいろなものを「混ぜて」作ります。そのつくねには、いったいどんな肉が使われているか、みなさん考えたことがありますか? もも肉で使うような肉を、わざわざつくねに使うと思いますか?

前回に引き続き、編集者N君が自宅近くの某大手スーパーで買ってきた「100円つくね」を食べながら、写真付きで解説しましょう。読めば、本気でヤバい「つくね」の裏側がよくわかるはずです。

次ページつくねの正体を「写真付き」で解説
関連記事
Topic Board トピックボードAD
人気連載
Trend Library トレンドライブラリーAD
  • コメント
  • facebook
0/400

コメント投稿に関する規則(ガイドライン)を遵守し、内容に責任をもってご投稿ください。

Access Ranking
  • 1時間
  • 24時間
  • 週間
  • 月間
  • いいね!

※過去48時間以内の記事が対象

※過去1ヵ月以内の記事が対象

※過去1ヵ月以内の記事が対象

※過去1ヵ月以内の記事が対象

※週間いいね数のランキングです。

トレンドウォッチAD
トヨタの焦燥<br>トランプ 次世代車 ケイレツ<br> 3つの難題

エコカーの金看板「プリウス」に大逆風。トランプ大統領が「米国に工場作れ」と名指しで批判。アップル・グーグルが参入し、次世代車の開発競争激化。トヨタの変革は急ピッチで進む。