立ち食いそばの正体は｢茶色いうどん｣ そば粉は1～2割！サラリーマンの強い味方｢立ち食いそば｣の裏側

河岸 宏和 : 食品業界を知り尽くした男
2014/07/03 6:00
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安くて手軽、サラリーマン御用達の立ち食いそば。しかし「そば」と呼ばれるその麺、実は小麦粉8～9割で「そば粉」は1～2割に過ぎないことをご存じですか？エビ天や山菜もほとんどが輸入食材。なぜ「安さ」が実現するのか、そのカラクリと「本当の中身」を徹底解剖します。外食の裏側を知って、あなたはどう選びますか？
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