山崎光夫

　わたしはやや肥満で尿酸値が高いほうだったので生活の基本を改善しようと考えた。まず、食生活である。
　しかし、いわゆる若い女性が志向するダイエットを実行するつもりは毛頭なかった。

　現在、ダイエットというと、痩身をイメージする。しかし、本来、ダイエット（diet）は「食事療法」の意味のギリシャ語からきている。痩せることとはあまり関係ない。
　それはさておき、わたしはもともとなまけものなので、寒い朝に起きて毎日散歩するとか、ジョギングする、１日１万歩をノルマにウォーキングする、ジムやプールに通うなどできない性分である。健康のためとはいえ、挑戦したとしても三日坊主で長続きしないのはわかっている。根っからのなまけものなのである。

　それでもたまに近所を散歩したりもする。すると、川べりに遊歩道が整備されたこともあって、ウォーキングやジョギングする人がじつに多いのがわかる。ところが皆さん、必死の形相なのである。かなりのスピードですれ違い、また、追い抜いて行く。わたしはひけてしまって、思わずよけて道を譲ることとなる。もう少しのんびりやればいいのにと思うのはなまけものの考え方なのだろう。
　しかし、なまけものはなまけものなりに体重減少をはかり、さらに、健康を維持する方法はないかと模索した。その結果、ごくごく普通に取組む方針にした。

　さて、食生活の対策だが、食事量を気にせずに何でも食べるが、二点を心がけた。
　一つはバランスのよい食事である。だが、栄養学には疎い。そこで考えたのが、ご食事ならぬ、「５色事（ごしょくじ）」である。これは漢方医学の研究の合間に思いついた方法で、中国の陰陽５行思想の応用である。万物を５行（５元素--木・火・土・金・水）に当てはめる発想が中国の古代思想にある。
　そこで食事では、５色（黒・白・黄・青・赤）の食品をとるようにこころがけるのである。以下、目安の食品をあげてみる。調理も加わるので色分けは厳密ではない。
　１日に30品目を摂取するのが正規の栄養学ではある。
　５色事法では、
　「今日の３食で５色とったか」、と振り返るだけで栄養バランスがチェックできる。なまけものにはちょうどよい目安であろう。わたし自身はこの方法で何ら支障なく来ている。

　もちろん、味も大切である。
　近頃、総じて食べ物が甘く、柔かく、濃くなっている。故意に食べ物を不味くしているのではないかと勘ぐりたくなるのはわたしだけだろうか。素材本来の味を味わってこその料理だと思うのだが、時代遅れの意見なのかもしれない。
　わたしはなるべく生で、旬のものを、薄味で味わうようにしている。美味しさを追求する点ではなまけてはいられない。もう一点はゆっくり食べることであるが、詳細は次回に。