新宿駅最後の小さなお店ベルク 井野朋也著
「個人店が生き残るには？」。大手チェーンストア全盛の今、この本書の副題への答えを体現しているのが、著者の経営するビア＆カフェのベルク。ＪＲ新宿駅東口から徒歩１５秒。１５坪のセルフサービスのファストフード店に、１日の平均客数は１５００人。お世辞にも整然とした空間とはいえないはずなのに、なぜか不思議と落ち着く。
本書を読んでその疑問が氷解した。答えは「人」にあったのだ。ベルクはこの１店舗を社員８人、アルバイト２０人で回す。営業時間は長いが、３交代シフトのため１日の実労働時間は７～８時間程度。だからこそ店内隅々に目を配り、迅速なサービス、細やかな配慮を行える。
そんな同店は今、駅ビルオーナーから立ち退きを迫られている。理由は「ファッションビルだから、飲食店はいらない」。これにはベルクの顧客が激怒。すでに営業継続を求め１万筆を超える署名が集まっている。
ブルース・インターアクションズ １６８０円
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