ドリップが命！最高のコーヒーをいれるコツ 器具にもこだわりたい

自宅で美味しいコーヒーを入れるコツとは？（撮影：大澤 誠）

エスプレッソ系ショップの定着、日本からのバリスタチャンピオン輩出、コンビニコーヒーの進化など、コーヒー業界がめまぐるしく変化している。昨年来、サードウェーブと呼ばれるコーヒーブームも起きている。

話題のサードウェーブの定義は大きく3つ。1）生産国、生産地域、生産処理方法が明確で、2）ブレンドされていない豆（シングルオリジン）を使い、その個性を味わうべくローストは浅煎り。そして何より大切なのは、3）1杯ずつドリッパーでコーヒーを抽出するスタイルを基本とすることだ。

いずれにしても、鮮度の高い上質なコーヒー豆。そして、味わいを左右するドリッパーをどう選ぶかが重要になる。

正しいドリップ方法はこれだ！

ドリップといってもただ注ぐだけではNG。「旬の味を求めるなら蒸らし時間を含めて3分以内が基本です」と言うのは、飲料専門家の江沢貴弘さん。以下、江沢さんに正しいドリップのやり方を教えてもらった。

ビギナーなら2杯分！

サードウェーブなら1杯当たり12～16g。ただ、2杯分入れたほうが味は安定する。