41. きれいなピエを作るためにはマカロナージュの加減、適度な温度、適度な時間のバランスが鍵となる
42. マカロナージュとは、泡立てた卵白の泡をヘラなどの面を使って一定程度つぶす作業のこと
43. マカロンのすべすべした滑らかな表面の質感も、マカロナージュの工程によって生まれる
44. マカロナージュが足りないと膨らみ過ぎて表面が割れたり凸凹ができるなど、つやのない状態になる
45. 過度のマカロナージュは膨らみ不足の原因となる
46. マカロンの間に挟むフィリングにはパートダマンドやバタークリーム、ジャムなどのバリエーションがある
47. 焼き上がってフィリングを挟んだマカロンは、冷凍庫や冷蔵庫で1時間～数日おいてなじませた後が食べ頃
48. マカロンをパステル色で彩った最初の店もラデュレ
49. 日本で初めてマカロンを発売したのは1968年六本木に開業した「ルコント」との記録が残る
50. 「ルコント」創業とともに発売されたマカロンは、その後2年ほどで製造休止となった
マカロンを日本で始めて紹介した雑誌は？
51. マカロンを日本で初めて紹介した雑誌は1974年の『ノンノ』
52. “パリのお菓子屋さん特集”で「ダロワイヨ」のマカロンの写真を掲載し「日本の最中のようなケーキ」と紹介
53. 2013年5月に閉館となった『ホテル西洋銀座』では、26年間にわたり「銀座マカロン」を提供してきた
54. 日本では2003年頃からマカロンが注目されるようになり、徐々にマカロンブームに発展していった
55. 「ラデュレ」が日本に進出したのは2008年7月。第1号店の銀座三越を皮切りに名古屋や大阪にも店舗を展開
56. ソフィア･コッポラ監督作品『マリー･アントワネット』では劇中に登場するお菓子の監修を「ラデュレ」が担当
57. ラデュレのパッケージなどに描かれるチワワはマスコット犬「マドモアゼルFIFI」。社長の娘の愛犬
58. 2013年3月にはユニクロとラデュレとのコラボTシャツが発売。マカロン柄などウイメンズ25色柄、キッズ17色柄が展開された
59. ラデュレではコスメブランド『レ・メルヴェイユーズ・ラデュレ』の1号店を銀座三越にオープン
60. 2012年にはラデュレとハローキティがコラボ。キティが描かれたスペシャルボックスなどを限定発売
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